1 1/2 xícaras de creme de leite fresco — O creme de leite fresco (com pelo menos 35% de gordura) adiciona volume, leveza e uma textura aerada ao recheio. Bata até formar picos firmes.
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (mais um pouco para polvilhar) — O açúcar de confeiteiro adoça o creme sem deixar uma textura granulada. Ele também é usado para polvilhar a superfície final.
225 g de mascarpone ou cream cheese, amolecido — O mascarpone (ou cream cheese) adiciona cremosidade, corpo e um sabor suave e levemente ácido que equilibra o doce. Deve estar em temperatura ambiente.
1 colher de chá de extrato de baunilha — A baunilha perfuma o recheio, complementando o sabor do bolo.
